COLORANTES

CARMIN DE COCHINILLA:  El carmín es un colorante natural con coloraciones desde   el rojo púrpura hasta el rojo/marrón oscuro. Se produce a partir de lo cuerpos deshidratados    de la hembra de cochinilla ( Dactylopius coccus costa). 

Existen diferentes productos en base al  carmin, productos solubles  e insolubles en agua, con diferentes porcentajes de contenido en ácido carmínico en función a sus diferentes usos.
Este colorante natural es cada vez más apreciado en la industria alimentaria como aditivo en la confección de productos cárnicos, zumos de fruta, dulces, bebidas carbonatadas o no, yogurt, helados, mermeladas, etc.

ESPECIFICACIÓN

CARMÍN DE COCHINILLA 21% y 50%

Toda la información contenida en este documento es transcripción literal de su original.

BIXINA-NORBIXINA (ANNATTO):  El Annatto, es un colorante natural producido a partir de las semillas de un arbusto (Bixa orellana)  
Las semillas de Annatto, contienen bixina, un carotenoide amarillo  Sus coloraciones pueden ir del marrón al naranja, dependiendo de las concentraciones utilizadas.

Se utiliza en quesos, snacks, productos de panificación, dulces, zumos de fruta, bebidas, salsas, margarinas, aceites, grasas, etc.  

ANTHOCIANINA (MAIZ MORADO):  Es un colorante  natural  obtenido a partir del Maíz Morado, una variedad única que se cultiva en el Perú, y viene siendo utilizada durante cientos de años para elaborar bebidas y postres. Sus coloraciones van del morado rojizo al morado muy oscuro. Se utiliza en bebidas, vegetales en conserva, mermeladas, dulces, panificación, helados, gelatinas, gomas de mascar, salsas, etc.