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HARINA  DE  QUINUA

 

INICIO

 

   QUINUA o quinua, (Chenopodium quinoa willd)) es una planta de 1 a 2m de alto, sus semillas son secas, de color amarillo pálido y miden 2mm. de diámetro.
Se cultiva desde hace más de 3000 años, en  los  países andinos: Perú,  Bolivia  y  Ecuador, a  más  de3500 m. sobre el nivel del mar,  donde los cultivos tradicionales no pueden subsistir. 
Es considerada por la FAO y la OMS como una alimento único por su altísimo valor nutricional
Es  un  alimento   libre  de gluten, que  mantiene sus  cualidades  nutritivas  en  procesos industriales, y es capaz de sustituir a las proteínas de origen animal.

  HARINA DE  QUINUA, pre-tostada es utilizada  para  enriquecer harinas de panificación en  la elaboracion  de:  galletas,  barritas,  tartas,  batidos, pasteles, spaghettis, etc. aportando un  alto valor nutritivo.
Se utiliza igualmente en la elaboración de salsas y alimentos rebozados, enriqueciéndolos conservando su humedad  y aportando un sabor muy agradable así como una textura  fina  y  especial. 

   VALOR NUTRITIVO  Contiene  los 10 aminoácidos esenciales: Histidina, Isoleucina, Leucina,  Lisina, Metionina,  Fenilalanina,  Treonina,  Triptofano,  Valina  y  Arginina. La Lisina, es  de  vital  importancia para el desarrollo de las células cerebrales, procesos de aprendizaje, memorización, raciocinio   y crecimiento físico. Proporciona  también proteínas,  minerales, oligoelementos  y  vitaminas naturales: A, C, D, B1, B2, B6, Acido fólico, Niacina, Calcio, Fierro y  Fósforo en porcentajes elevados.
La QUINUA  genera una acción sinérgica  al combinarse  con   otro cereal andino:   el AMARANTO,   potenciando ambos sus cualidades individuales.
Así se  consigue elaborar  alimentos  altamente energéticos, muy agradables, 100 % naturales sin colesterol  y  libres de gluten.

QUINUA

TABLA VALOR NUTRITIVO

VALOR NUTRITIVO /100 g de producto fresco (promedio)
Humedad 12,6 %
Proteínas 12-16 %
Extracto etéreo 5,1 %
Carbohídratos 59,7 %
Fibras 4,1 %
Cenizas 3,3 %
Grasas 4-9 %
Lisina 0,88  %
Metionina 0,42 %
Triptofáno 0,12 %

 

Fuente: Diccionario Enciclopédico de Plantas utiles del Perú. Brack Egg. A.,
(PNUD)  Technology of cereals, Kent, N.L. (Pegamon Press)

    

                                                     PRESENTACION      Sacos de 25 Kg.